Rezepte
Zucchini Bälle
Kochzeit
30-40 min
Level:
leicht
Zutaten
500 gr. Zucchini. in kleine Würfe geschnitten
2 Eier
250g geriebener Parmesan
250g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe. zerdrückt
200g frischer Petersilie qehackt
200g frischer Basilikum
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Braten Sie die Zucchini Würfel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie gut abkühlen.
Füllen Sie die gebratenen Zucchini in eine Schüssel. Fügen Sie die Eier, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu und mischen alles gut, so dass ein Teig entsteht. Sollte die Mischung zu feucht sein, fügen Sie noch etwas Semmelbrösel dazu und lassen den Teig etwas ziehen.
Dann mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
In der Pfanne wieder Öl erhitzen und die Kugeln anbraten wie Fleischbällchen, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Mit Parmesan und Basilikum überstreut servieren.
