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Weiße Patisson Kürbissuppe

Kochzeit

30 min

Level:

leich

1 mittelgroße weiße Zwiebel

1 EL neutrales Pflanzenöl

1 kg geputzter, gewürfelter Patisson-Kürbis

100 ml Apfelsaft

500 ml Gemüsebrühe

150 ml Kokosmilch (oder Sahne für nicht-vegane Variante)

Salz, Pfeffer

Frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten.

Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten, dann mit Apfelsaft ablöschen.

Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Kokosmilch zugeben und die Suppe fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Du kannst die Suppe auch etwas verändern:

mit Gewürzen: Muskatnuss, Kreuzkümmel, Curry oder Zimt für eine besondere Note.

oder Kräuter: Thymian, Rosmarin oder Petersilie am Ende der Kochzeit hinzufügen.

für die Cremigkeit: Ein Schuss Sahne, Kokosmilch oder pflanzliche Sahne sorgt für eine samtige Konsistenz.

Toppings: Geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Croûtons, Macadamias oder ein Klecks Crème fraîche.

Zusätzliches Gemüse: Karotten, Sellerie, Lauch oder Süßkartoffeln können die Suppe nahrhafter machen