Rezepte
Mairübchensuppe
Kochzeit
20 min
Level:
leich
Zutaten
1 Zitrone
3 EL Mehl
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
100 m Sahne
Zubereitung
Mairübchen und Blattgrün klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
Im Topf Butter zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 2 min anschwitzen. Mehl dazu geben und stetig rühren bis sie eine leicht goldene Farbe bekommt. Mit einem schluck Brühe ablöschen und dabei gründlich mit dem Schneebesen aufrühren. Weitere Brühe zugeben und verrühren. Weißwein, gerieben Zitronenschalte und Mairübchen dazugeben und ca. 10 min gar kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne und zerschnittenen Mairübchenblätter dazugeben nochmal aufkochen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Brot servieren.
Guten Appetit!
