Rezepte
Zucchini-Kichererbsen Pfanne
Kochzeit
30 min
Level:
leicht
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Dose Kichererbsen ca. 250 g
2 mittelgroße Zucchini
1 Paprikaschote
3 EL Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Oregano getrocknet
½ TL Kreuzkümmel
1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
125 ml Gemüsebrühe
1 Zitronenhälfte
Zubereitung
Würfle den Knoblauch fein und schneide die Zwiebel in kleine Stücke. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab und lass sie abtropfen.
Schneide die Zucchini in Scheiben und
die Paprika in mundgerechte Stücke.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin an. Gib Paprika und Zucchini hinein und würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel. Brate alles für etwa 5 Minuten an.
Gib die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazu. Lass alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Presse die Zitronenhälfte aus und gib den Saft dazu. Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
