Rezepte
Rote-Beete-Burger
Kochzeit
45 min
Level:
leicht
Zutaten
200 g Rote Bete (frisch, roh)
80 g Hirse
50 g zarte Haferflocken
1 EL Kartoffelstärke
Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1 TL Thymian getrocknet
2 EL Rapsöl
Salz Pfeffer
Für die Guacamole
1reife Avocado
1kleine, rote Zwiebel
½ Limette
1Knoblauchzehe
Salz Pfeffer
Außerdem
100 g Salat
Tomaten
2 große Zwiebeln
4 Vollkornbrötchen
Zubereitung
Rote Bete putzen, waschen und schälen und anschließend fein Raspeln (Achtung, am besten Handschuhe anziehen). Gut ausdrücken und abtropfen lassen. Hirse in ein Sieb geben, abspülen und in etwa 2 – 3-facher Menge Wasser garkochen und abkühlen lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Abgetropfte Rote-Bete-Raspel mit übrigen Zutaten (außer dem Rapsöl) für die Patties vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomate in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. 1 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur knusprig braun braten, dabei ab und zu wenden, beiseitestellen.
Für die Guacamole die halbe Limette auspressen und den Saft auffangen. Die Avocado mit einem Messer vorsichtig halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Limettensaft verrühren. Die rote Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Burger-Teig 4 Bratlinge formen. 2 EL Rapsöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen und die Burger-Patties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Vollkornbrötchen halbieren, mit der Guacamole bestreichen, etwas Salat darauf verteilen und jeweils einen Patty darauflegen. Dann mit einer Tomatenscheibe und den gerösteten Zwiebeln garnieren. Brötchendeckel auflegen und servieren.
